多吃菜一定健康?专家:蔬菜也有分寒热性「吃对方法、时机」才对身体有益

多吃菜一定健康?专家:蔬菜也有分寒热性「吃对方法、时机」才对身体有益-死丘事件
编辑:安禄山与杨贵妃                  2020年03月31日 21:28:06

多吃菜一定健康?专家:蔬菜也有分寒热性「吃对方法、时机」才对身体有益

▲▼蔬菜,寒热,体质。(图/时报出版提供)

请继续往下阅读... 人们的体质概分成热性、寒性两大类,杨淑媚与蔡昆道也整理出表格,只要依下面的简易体质自我检测表来进行检测。若是热性与寒性体质的项目都有打勾,则要看哪类被勾选的项目较多、哪种症状较常出现,来判断自己体质的热、寒性。但他们也补充,「其实体质是复杂的,有时也会有寒热夹杂的情形,这时可能就得请专业的中医师来做体质判断较准确。」

▲▼蔬菜,寒热,体质,蔬菜看人吃。(图/时报出版提供)

记者万玟伶/综合报导在国人讲求健康体态的当下,高纤、低热量的蔬食餐点一跃成为新宠,比起高油、高热量的肉类,多吃蔬菜对于现代人来说,就是「好健康」的选择。然而现在有中、西医专家杨淑媚、蔡昆道指出,常见的蔬菜也要吃对方法、吃对时机,才能为人体带来该有的营养,例如马铃薯的皮拥有丰富营养,料理时应该要保留皮一起烹调;患有肾脏病、痛风的人忌吃四季豆等。以他们的观点来看,蔬菜不可盲目多吃,而是「吃对蔬菜才有益」。

检测后如果是热性体质的人,适合多吃各类蔬菜,少数温热性蔬菜则要少吃;如果是寒性体质的人,则适合多吃温热性、平性的蔬菜或烹煮过的蔬菜,生吃蔬菜(生菜沙拉)及喝蔬果汁则一次量不可太多。

作者:杨淑媚、蔡昆道出版社:时报出版出版日期:2020/03/24ISBN:9789571381275

▲▼蔬菜,寒热,体质。(图/时报出版提供)

▲多吃蔬菜对于现代人来说是健康的选择,但看在专家的眼中,却不是完全正确。(图/pixabay)

▲简易体质自我检测表、蔬菜寒热属性表、各体质适合吃的蔬菜一览表。(图/时报出版提供,下同)

▲▼蔬菜,寒热,体质。(图/时报出版提供)

《蔬菜看人吃:不管有没有生病,为了健康都要实践的蔬服饮食法》

此外,杨淑媚与蔡昆道也依照个人体质与蔬菜性质,提出「蔬菜看人吃」的论点。少有人知道,大部分的蔬菜都偏属寒凉性,只有少数的蔬菜是温热性的,但一定会有很多人问,「既然大部分的蔬菜都是寒凉的,那是不是寒性体质的人就不可以吃蔬菜了呢?」两位专家解释,「其实虚寒体质的人还是可以吃蔬菜,因为有一些蔬菜生吃的时候是寒的,不过煮熟了之后性质转变了,像白萝卜和莲藕,生的时候是性寒,熟的时候是性温。另一种方式是在烹煮蔬菜的时候加入葱、大蒜、薑、辣椒一起烹煮,这些温热性的蔬菜与寒凉性的蔬菜一起烹煮,可降低蔬菜的寒凉性,又可调味。」不过,体质虚寒的人还是要谨记,少生吃蔬菜(生菜沙拉),也不要一次喝太多蔬果汁,只要吃煮熟的蔬菜,问题就不大。

多吃菜一定健康?专家:蔬菜也有分寒热性「吃对方法、时机」才对身体有益

▲▼蔬菜,寒热,体质。(图/时报出版提供)

「其实每一种蔬菜所含的营养成分都不相同,任何一种蔬菜都有其营养价值,所以不管体质是偏寒还是偏热,每一种蔬菜都可以摄取,寒性体质的人还是可以吃寒凉性蔬菜,只要不要吃过量即可。」尤其热性体质的人,更适合多方面摄取蔬菜,「因为蔬菜有清热、生津、润燥、通便、利尿的功效,对改善热性体质的不适有很大的助益,所以应该多吃蔬菜。」

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